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ENSALADA  DE  MAÌZ  Y  HABICHUELAS  NEGRAS

 

Propiedades:

Pimientos: Son un alimento muy rico en vitamina C, B2 y E. Poseen gran cantidad de nutrientes con efecto antioxidante que evitan el envejecimiento prematuro. Sus máximas propiedades se consiguen cuando se consumen en crudo.

Tomate: Su clave está en su intenso color rojo, síntoma de su alto contenido en licópeno, un tipo de caróteno cuya virtud es ser un potente antioxidante. Además, el tomate es rico en vitamina C y E y con un alto contenido en potasio. Son ricos en sustancias con propiedades anticancerígenas.

Habichuelas negras: El consumo de frijoles negros (o habicuelas) cocidos conduce a un menor riesgo e incidencia de los cánceres de mama, colon, hígado, pulmón y próstata.

Reduce el estreñimiento y baja los niveles de colesterol alto. Son ricas en antioxidantes. Tienen un alto contenido de  folato,  minerales (especialmente en potasio, magnesio y calcio) y vitaminas (sobretodo vitamina B1).

El pepino:  contiene una variedad de fitonutrientes que pueden ser aprovechados por el cuerpo humano.  Tambièn  posee  flavonoides como quercetina, apigenina, luteolina, y kaempferol.  Es una excelente fuente de vitamina K, la cual sirve como antiinflamatorio y antihemorrágico. La vitamina C, un antioxidante, minerales como potasio, maganeso y sìlice para los huesos y las uñas.

ENSALADA DE LEGUMBRES

INGREDIENTES

1 Lata  grande de Habichuelas negras ( escurrirlas y pasarla por agua nuevamente para eliminar  el sodio)

1 Lata grande de Maìz (escurrida)

4 Tomates bien maduros cortados en cuadritos

1 Pepino cortado en cuadritos

1 Cebolla roja en cuadritos pequeños

1 Pimiento rojo en cuadritos pequeños

Puerro y Cilantro  picadito

2 Cucharadas de aceite de oliva

1 Cucharada de vinagre blanco

½ Cucharadita de azúcar blanca (para balancear la vinagreta)

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÒN

Cortar cebolla, pimiento, pepino en cuadritos, marinar con aceite de oliva, sal, pimienta y vinagre, agregar el azúcar. Luego mezclar con los demàs ingredientes. Decorar.